Il Finger Lime Verde (Citrus australasica) è un piccolo agrume sempreverde appartenente alla famiglia delle Rutaceae, originario delle foreste pluviali dell’Australia. Si presenta come un arbusto o alberello spinoso, molto ramificato, che può raggiungere i 2-3 metri di altezza, dal portamento compatto.
Le foglie sono piccole, ovali, di colore verde scuro e leggermente aromatiche. La fioritura avviene tra la primavera e l’estate, con piccoli fiori bianchi profumati. I frutti sono cilindrici e allungati, simili a dita, con buccia sottile di colore verde, talvolta con sfumature rosse o marroni. La polpa interna è composta da piccole vescicole sferiche traslucide di colore chiaro o verde, dal gusto fresco, acidulo e molto aromatico, simile al lime ma più intenso.
Il Finger Lime Verde predilige esposizioni in pieno sole o mezz’ombra e climi miti. Va coltivato in terreni ben drenati e leggeri, evitando ristagni idrici, e richiede irrigazioni regolari nei mesi caldi. È sensibile al gelo prolungato, ma tollera brevi abbassamenti di temperatura.
È molto apprezzato in cucina per le sue “perle” di succo, utilizzate in preparazioni gourmet, cocktail e piatti a base di pesce. Ideale anche come pianta ornamentale da vaso grazie al suo aspetto esotico e ai frutti particolari.
