L’Ulivo Nocellara del Belice (Olea europaea ‘Nocellara del Belice’) è una varietà di ulivo da olio e da tavola appartenente alla famiglia delle Oleaceae, originaria della Valle del Belice, in Sicilia. È una pianta sempreverde di medie dimensioni, che può raggiungere un’altezza tra i 5 e gli 8 metri, con portamento espanso e chioma folta e tondeggiante. Le foglie sono lanceolate, di colore verde scuro sulla pagina superiore e argentee in quella inferiore, con una texture leggermente cerosa.
La fioritura avviene in primavera, con piccoli fiori bianchi riuniti in grappoli, poco appariscenti ma essenziali per la produzione delle olive. I frutti sono drupe di forma ovoidale, di buona pezzatura, con buccia verde che diventa nera a maturazione. Sono apprezzati sia come olive da tavola, grazie alla polpa soda e dal sapore armonico, sia per la produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità, caratterizzato da un gusto fruttato, equilibrato e leggermente piccante.
L’ulivo Nocellara del Belice predilige esposizioni soleggiate e terreni ben drenati, anche calcarei e sabbiosi. È particolarmente resistente alla siccità e tollera temperature fino a circa -10°C. Richiede potature regolari per mantenere la forma, favorire la ventilazione e ottimizzare la produzione di frutti di qualità. Adatto alla coltivazione in piena terra, è molto diffuso negli oliveti siciliani e apprezzato per la sua versatilità.
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