Kaki - Diospyros kaki

Il Kaki (Diospyros kaki) è un albero da frutto deciduo appartenente alla famiglia delle Ebenaceae, originario della Cina e ampiamente coltivato nelle regioni a clima temperato e subtropicale. Si tratta di una pianta di medie dimensioni, che può raggiungere un’altezza di 6-10 metri, con portamento eretto e chioma tondeggiante. Le foglie sono ovate, di colore verde lucido nella pagina superiore e più chiaro sotto, diventano giallo oro in autunno prima della caduta.

Tra la fine della primavera e l’inizio dell’estate produce piccoli fiori bianchi, poco appariscenti e solitari. I frutti maturano in autunno e sono costituiti da grosse bacche tondeggianti o leggermente appiattite, di colore arancione intenso, con polpa dolce e succosa, spesso consumata fresca o essiccata. Alcune varietà richiedono la completa maturazione per perdere l’astringenza tipica dei frutti acerbi.

Il kaki predilige esposizioni soleggiate e terreni profondi, ben drenati e ricchi di sostanza organica. È una pianta rustica, resistente a brevi periodi di siccità ma che beneficia di annaffiature regolari nei mesi estivi per favorire una buona produzione di frutti. Resiste a temperature fino a circa -12°C, ma può necessitare di protezione in zone con inverni particolarmente rigidi. Richiede potature di contenimento e sfoltimento per mantenere la forma e favorire la produttività.