Ulivo - Ascolana

L’Ascolana è una cultivar di olivo originaria delle Marche, appartenente alla specie Olea europaea. Si tratta di un albero di medie dimensioni, con portamento espanso e chioma folta, caratterizzato da foglie lanceolate di colore verde scuro sulla pagina superiore e argentee sotto.

Questa cultivar è rinomata soprattutto per la produzione di olive da tavola, con frutti di dimensioni medio-grandi, dalla forma ovale e dalla polpa carnosa e croccante, ideale per il consumo fresco e per preparazioni tradizionali come le olive all’ascolana. L’olio prodotto, seppur in quantità minore rispetto ad altre cultivar, è di buona qualità, fruttato e armonico.

L’Ascolana predilige esposizioni soleggiate e terreni ben drenati, mostra buona resistenza a malattie e parassiti e si adatta a diversi tipi di suolo. Richiede potature regolari per mantenere la forma e favorire la produttività. È adatta alla coltivazione in piena terra, in oliveti tradizionali e intensivi.