Ulivo - Carolea

L’ulivo Carolea è una varietà antica e versatile, originaria della Calabria, apprezzata per la sua produttività e per la qualità eccellente dei suoi frutti. Questo ulivo è ideale sia per la produzione di olive da mensa che per l’estrazione di un olio extravergine di grande pregio.

Caratteristiche della pianta:

• Crescita: La pianta ha un portamento vigoroso e una chioma ampia e folta, caratterizzata da foglie verdi allungate e lucenti.
• Altezza: Può raggiungere un’altezza di 6-8 metri, ma con potature regolari può essere mantenuta più compatta.
• Resistenza al freddo: L’ulivo Carolea è resistente sia al freddo che alle alte temperature, adattandosi bene a diverse condizioni climatiche.

Caratteristiche dei frutti:

• Forma e dimensione: Le olive Carolea sono grandi, di forma ovale, con una buccia liscia e lucente che assume un colore verde brillante che vira al nero-violaceo quando i frutti sono maturi.
• Sapore: Le olive sono dolci e aromatiche, ideali per il consumo fresco o per la preparazione di conserve. L’olio prodotto è fruttato e delicato, con sentori di mandorla e pomodoro verde.
• Raccolta: La maturazione avviene tra ottobre e novembre, con un’alta resa sia in termini di produzione di olive che di olio.

Esposizione e cure:

• Predilige posizioni soleggiate e ben ventilate, che favoriscono la fruttificazione e riducono il rischio di malattie.
• Necessita di un terreno ben drenato, preferibilmente calcareo o argilloso, e tollera brevi periodi di siccità.
• Si consiglia una potatura annuale per eliminare i rami secchi e migliorare l’esposizione della chioma alla luce.

Curiosità:
L’ulivo Carolea è conosciuto per la sua versatilità: i frutti possono essere utilizzati sia per la produzione di olive da tavola, grazie alla loro dimensione e sapore, sia per la produzione di un olio extravergine di alta qualità, dal gusto equilibrato e adatto a molteplici usi in cucina.